”Cuisine” ベトナム料理『バインセオ（お好み焼き）』レシピ

おいしいですよね！
フォー(米麺)や生春巻き！ミント等のハーブ類，もやし(手ごろ)，そしてレモンで大量のビタミンＣ!!!
今日は手元にある，バインセオ（お好み焼き）レシピをMemo！ウコン（ターメリック）は漢方薬にも用いられており，疲れを取るのに有効です。ちょっとニョクマム(魚の醤油)の香りがきつければ醤油などで代用。

• 材料

4人分
【生地】
上新粉150g（お米の粉で，あんこ餅の皮等に用います）
小麦粉（薄力粉）大匙１と1/2
ターメリック粉（粉）大匙１
水　カップ　１と1/2
緑豆もやし　150g
むきえび　100g　（冷凍ものもあり，保存に便利です）
豚バラ肉（薄切り）100g
塩　小さじ 1/5
サラダ油　適量
【タレ】
ニョクマム(ベトナム)（ないしナンプラー(タイ)，しょっつる(日本)）大匙２
レモン汁　大匙１
砂糖　大匙1/2
みじん切りにんにく　少々
チリペッパー（粉）少々
【生野菜】
サニーレタス　適量　（なければ緑の葉の薄い葉野菜）
ミント　適量
香菜（シャンツァイ）

• 作り方

（１）生地をあわせて30分ほど寝かせる
（２）もやしやひげ根をとる（ひげ根の部分は水分が多いので，とらないとベタッとした仕上がりになる）
（３）むきえびは背わたを取ってゆで，半分にそぎ切る。豚肉は細切りにする。
（４）フランパンを中火で熱して，サラダ油をなじませ，（３）を炒め合わせて塩をし，取り出す。
（５）同じフライパンにサラダ油を足し，（３）を広げて（１）を流しいれ，（２）をのせる。各1/4量ずつ使って4枚焼く。
（６）蓋をして弱火で蒸し焼きにし，火が通ったら半分に折って，生野菜と一緒に器に盛り，タレを添える。

誰か大事な人のため等，関心のある方はどうぞ！　ベトナム料理はレモンとハーブ類がきいた，さわやかな料理が多く，リフレッシュに最適だと思います。